AILSA BAY
histoire
La distillerie a été créée en 2007 sur le sit de Girvan, dans la région des Lowlands. Le nom Ailsa Bay est inspiré d'une île située au large de Girvan, Ailsa Craig.
Jusqu'à 2018, la distillerie produisait exclusivement du whisky de malt pour fournir les blenders.
Aujourd'hui, Ailsa Bay se veut innovant par son processus de création. Une partie du malt est séchée de 30 PPM (Part Per Million de phénols), indicateur qui quantifie le degré de tourbe.
L'autre partie est séchée à un degré de 50 SPPM (Sweet Part Per Million). Cette seconde mesure est une création du Malt Matser Brian Kinsman qui l'aide à quantifier le degré de douceur et de notes fruitées dans un whisky.
Ces deux mesures offrent un whisky parfaitement équilibré.
Aujourd'hui, Ailsa Bay se veut innovant par son processus de création. Une partie du malt est séchée de 30 PPM (Part Per Million de phénols), indicateur qui quantifie le degré de tourbe.
L'autre partie est séchée à un degré de 50 SPPM (Sweet Part Per Million). Cette seconde mesure est une création du Malt Matser Brian Kinsman qui l'aide à quantifier le degré de douceur et de notes fruitées dans un whisky.
Ces deux mesures offrent un whisky parfaitement équilibré.
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